开膛破肚的过程对于小孩子来说可能略显残忍,但作为一名经验老道的大厨,我对食材的怜悯仅限于让它们死的痛快些。 手法熟练的取出内脏后,我又将蓝尾鼠脑袋切下,然后顺势扒掉外面那层皮,仔细清洗干净,再用小刀沿着蓝尾鼠的脊背轻轻划下,把大块的肉切下,然后再细细的分成均匀的薄片。 在一旁的铁锅中倒入些许蘑菇油,待油温合适,先放入各种香料焙出香气,再把鼠肉片放入锅中快速翻炒,一时间香气四溢,等到鼠肉看不见红色,便可以将其装盘。 取来新鲜的香草和几个鸟蛋,把香草切碎,与蛋液混合搅拌均匀,再加入一点秘制的调料粉增加风味,此时铁锅内还残余着油脂,只需要将调好的蛋液倒入尚未冷却的锅中,再以大火加入,不多时煎蛋便能散发出诱人的甜香。 将炒好的蓝尾鼠...
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